Description : Pinot noir
Odeurs : arômes de cerise noire, de gibier, de cuir et de champignon
Régions : Chili, Bourgogne, Nouvelle-Zélande, Oregon
Saveurs : notes de cerise noire, de cuir et de champignon avec une bonne acidité et une finale poivrée
Affiné 2 mois, ce fromage à pâte semi-ferme macérée est fait de lait pasteurisé. Il est macéré dans le cidre de glace de la ciderie Leduc-Piedimonté de Rougemont ce qui confère à sa croûte légèrement humide une couleur orangée légèrement fleurie et un arôme de pomme fermentée et de champignon. Sa pâte est souple et fondante au goût de beurre, de crème et de pomme verte alcoolisée, comme vous l’expliquent fièrement les fromagers Lise et Guy dans cette courte vidéo.
Son nom s’inspire de la légende du héros suisse Guillaume Tell qui aurait tenu tête à l’autorité impériale de l’époque (XIVe siècle). Ignorant l’obligation exigeant que les habitants retirent leur chapeau en guise de salutation au passage devant un mât symbolisant l’autorité, Guillaume Tell avait été condamné à tirer une flèche dans une pomme posée sur la tête de son propre fils, une prouesse qu’il a réussie fort heureusement.
Le Guillaume Tell est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.
