Affiné de 6 à 7 semaines, ce fromage fermier sans lactose à pâte semi-ferme est fait de lait pasteurisé. Il est roulé à la main et sa couche de cendre végétale prend la forme d’une spirale, rappelant ainsi l’image d’un ballot de foin d’où son nom Le Ballot. Ce fromage présente des arômes boisés prononcés et un goût de beurre caramélisé. Il apprécie la compagnie d’un vin fruité et généreux.
Le Ballot est disponible à la fromagerie et dans les marchés IGA.
