Ce fromage à pâte ferme sans croûte est fait de lait pasteurisé. De couleur jaune beurre, sa pâte est friable et possède un arôme de noisette. Sa texture est plus ferme que celle du Cheddar Lemaire Médium. On retrouve les cheddars vieillis suivants :
- Cheddar Lemaire Fort – affiné 1 an
- Cheddar Lemaire Extra-fort – affiné 2 ans
C’est en 1956 que Marcel Lemaire a fait construire la Fromagerie Lemaire telle qu’on la connaît et qui est aujourd’hui gérée par ses enfants. Soucieuse d’offrir un produit frais et de qualité, cette fromagerie est réputée pour son traditionnel fromage en grains servi chaud, tous les jours, fraîchement sorti du bassin.
Le Cheddar Lemaire Vieilli est disponible aux deux comptoirs de vente de la fromagerie situés à Saint-Cyrille et à Saint-Germain, ainsi que dans les dépanneurs et les épiceries des régions de Drummondville et de Trois-Rivières.
