Raclette des Basques

Type de pâte

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage à pâte ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé, sans ajout de substances laitières modifiées. Sa croûte jaune or cache une pâte jaune plus claire. Il s’en dégage une bonne intensité de saveur. Il apprécie la compagnie d’un bon vin et devient divin lorsqu’apprêté avec des pommes de terre (sous la braise ou en robe des champs), avec des charcuteries et des condiments au vinaigre. La Raclette des Basques est offerte en bloc ou en tranches.

La raclette est un plat bien connu, qui évoque les grandes tablées conviviales. Cette délicieuse spécialité est née dans les montagnes suisses au Moyen Âge alors qu’à l’origine on raclait la meule de fromage au-dessus du feu de bois. La fabrication de ce fromage a migré jusqu’à la Fromagerie des Basques et encore aujourd’hui nous perpétuons l’ancien geste grâce à ce four à plat qui utilise la forme pratique de petites tranches prédécoupées. On ne racle plus mais on fait toujours une bonne raclette!

La Raclette des Basques est disponible à la Fromagerie des Basques et dans les comptoirs réfrigérés des supermarchés, des dépanneurs et stations-service, ainsi que dans plusieurs épiceries fines et épiceries spécialisées, allant de La Pocatière à la Gaspésie jusqu’aux frontières du Nouveau-Brunswick.

Bas-Saint-Laurent une région à découvrir

Fromagerie des Basques

69, route 132 Ouest Trois-Pistoles 418 851-2189
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