Ce fromage à pâte ferme affiné en surface est fait à 100 % de lait entier pasteurisé, sans ajout de substances laitières modifiées. Sa croûte lavée lui confère un goût distinctif et long en bouche. Sous sa croûte lisse et orangée se cache une pâte ivoire, dense et parsemée de quelques petites ouvertures. Son odeur est végétale et herbacée. Son goût riche rappelle celui du beurre chauffé et des noisettes. En collation, vous adorerez sa texture fondante. En fondue, vous serez étonné de son élasticité et des saveurs rehaussées par sa fonte.
La Fromagerie Le Métayer a baptisé son fromage L’Exil 1838 en hommage au courage des Patriotes de l’historique bataille de la rébellion de 1837-1838. Plusieurs de ces Patriotes ont d’ailleurs séjourné à Napierville, le site de la proclamation d’indépendance du Bas-Canada, et la ville où est aussi établie la fromagerie.
L’Exil 1838 est disponible à la Fromagerie Le Métayer, dans les fromageries spécialisées et les marchés Métro.
