Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé.
La pâte ivoire de ce fromage fin est parsemée de petites ouvertures. Sa texture est très souple et crémeuse et son arôme est fruité. C’est un fromage spécialement conçu pour les connaisseurs; un affinage prolongé de 110 jours confère à sa croûte une apparence vieillie et une texture plus crémeuse. Il complète bien la gamme de fromages Oka avec son goût plus marqué et unique.
Son nom rend hommage au frère Alphonse Juin, le créateur du célèbre fromage Oka en 1893, l'un des plus anciens fromages du Québec.
Le fromage Oka Frère Alphonse est disponible à certains moments de l’année dans les fromageries spécialisées seulement.
