Affiné en surface de 45 à 90 jours, ce fromage à pâte semi-ferme, fait avec du lait de vache canadien pasteurisé et à croûte lavée, est fumé légèrement en surface. Sous une belle croûte orange brûlé se présente une pâte de couleur crème souple et crémeuse. Le Boucan offre un bel arôme empyreumatique (odeur de brûlé) léger dû à un fumage naturel en plus de douces notes boisées, fruitées et légèrement sucrées.
Ce fromage s'apprête pour toute occasion, parfait dans une raclette.
Le Boucan est disponible dans les marchés IGA et autres magasins indépendants.
