Fait de lait pasteurisé, la croûte lavée de ce fromage à pâte semi-ferme est pressée et non cuite. Affiné en surface pendant quelques mois, sa croûte lisse de couleur rosée cuivrée est lavée plusieurs fois et devient plus ou moins collante selon la maturité. La texture de sa pâte de couleur crème homogène est fondante en bouche. Ce fromage, à l’arôme bouqueté, se distingue par sa saveur effervescente de poivre noir.
Le Cantonnier au Poivre Noir est disponible à la fromagerie, dans les fromageries et épiceries spécialisées ainsi que dans la plupart des supermarchés.
