Le Franc-Gilles est un cheddar à croûte lavée affinée de 4 à 6 mois fait de lait de vache Jersey. Il se caractérise par son odeur d’olive, de crème sure et de champignon forestier. Légèrement salé pour laissé place au arômes de noisette, beurre lactique et champignon sauvage.
Sa pâte ferme et velouté de couleur crème riche à une apparence lisse avec quelques fentes. Le Franc-Gilles possède une croûte rugueuse et marbrée de couleur brune et noire lui donnant tout un caractère.
Ces fromages sont disponibles à la fromagerie et dans les marchés publics de Drummondville, Trois-Rivières et Victoriaville.
