Plus de 385 pâtes fermes à découvrir

Filtres

Régions    
Saguenay–Lac-Saint-Jean
Montréal
Mauricie
Laurentides
Îles-de-la-Madeleine
Bas-Saint-Laurent
Montérégie
Centre-du-Québec
Gaspésie
Chaudière-Appalaches
Cantons-de-l’Est
Québec
Abitibi-Témiscamingue
Outaouais
Charlevoix
Lanaudière
Familles    
Saint-Paulin d’ici
Parmesan d’ici
Mozzarella d’ici
Camembert d’ici
Cheddar d’ici
Suisse d’ici
Ricotta d’ici
Raclette d’ici
Gouda d’ici
Brie d’ici

Les pâtes fermes

La plupart du temps sans croûte, la pâte ferme se dévoile telle qu’elle est : tendre, élastique et très populaire. Déclinée de nombreuses fois par les fromagers, elle offre la plus grande variété de fromages de toutes les catégories. La pâte ferme non affinée, n’ayant pas eu de période de maturation, a un goût peu développé. Quant à la pâte ferme affinée dans la masse, qui bénéficie d’une maturation partant du centre du fromage vers ses extrémités, elle offre un goût légèrement plus rehaussé ainsi qu’une texture souple ou friable.