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Types de pâte    
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Pâte persillée
Familles    
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Saint-Paulin d’ici
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Montérégie

Ici, les techniques de fabrication du fromage ne sont plus un mystère pour personne. L’existence de l’École de laiterie de Saint-Hyacinthe depuis 1893 (aujourd'hui l’Institut de technologie agroalimentaire) n’est pas étrangère à l’importante production de la région.
Fromagerie Fritz Kaiser 459, 4e Concession Noyan 450 294-2207
Fromagerie Au Gré des Champs 400, rang Saint-Edouard Saint-Jean-sur-Richelieu 450 346-8732
Les Dépendances 3 330, 2e Rue, bureau 10 Saint-Hubert 450 656-6661
1 888 266-4491
RIVIERA 1625, boulevard Lionel-Boulet, local 203 Varennes 450 743-4439
1 800 363-0092
Fromagerie Qualité Summum 2975, rue Picard Saint-Hyacinthe 450 250-4241
Fromagerie Polyethnique inc. 235, chemin Saint-Robert Saint-Robert 450 782-2111
Fromagerie de Granby – Agropur 510, rue Principale Granby (Québec) 1-800-363-3814
Fromagerie Le Métayer 603-E, montée Douglass (Route 219) Saint-Cyprien-de-Napierville 450 245-1103
Fromagerie Missiska 100, rue Wheeler Bedford 579 433-8585