Les fromages à faible teneur en gras sont-ils aussi bons?

Réponse courte? La voici : qu’ils soient légers, allégés ou réduits en matières grasses, les fromages à faible teneur en gras gagnent en popularité et en saveurs! Réponse longue? La voici :

Qu’est-ce qui fait qu’un fromage est léger?

Le procédé de fabrication de fromages à faible teneur en gras ressemble en tous points à celui des fromages réguliers, à l’exception près du lait. Plutôt que d’être fait de lait entier et de crème, le fromage léger est fabriqué à partir de lait partiellement écrémé ou écrémé.

Moins caloriques et contenant moins de matières grasses que les fromages réguliers, les fromages légers constituent une solution de remplacement intéressante pour les gens qui surveillent leur poids ou leur taux de cholestérol.

Que signifie le pourcentage de matières grasses d’un fromage?

L’étiquette d’un fromage affiche son taux de matières grasses et son taux d’humidité. Ils témoignent des pourcentages de matières grasses et d’eau présents dans la pâte d’un fromage.

Pourcentage de matières grasses – Pour être réputé allégé, un fromage doit proposer une réduction de matières grasses d’au moins 25 % par rapport à son équivalent en fromage régulier. Quant au fromage réduit en matières grasses, il ne devrait pas présenter un taux de matières grasses supérieur à 20 %.

Pourcentage d’humidité – Le taux d’humidité d’un fromage réfère à la quantité d’eau présente dans la pâte. Plus un fromage est humide, moins il est gras – car l’eau, si elle occupe une bonne partie de la pâte, ne laisse que très peu de place aux matières grasses. Aussi, puisque les fromages allégés possèdent un taux d’humidité plus élevé que leur version régulière, les microorganismes s’y développement plus rapidement, ce qui explique que leur durée de vie soit plus courte. Vous pouvez vous fier à la date de péremption indiquée sur l’emballage.

Il n’y a véritablement qu’une seule façon de prouver que les fromages réduits en matières grasses sont savoureux : découvrez les fromages à faible teneur en gras et laissez-vous tenter!