Logo Fromages d'ici
Fermer

Aubergines piquantes à l’Ancêtre Parmesan


4 portions

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1 grosse aubergine, coupée en cubes
  • 1 oignon, émincé
  • 1 mangue, coupée en cubes
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre, haché finement
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de piment rouge, broyé
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates étuvées, coupées en morceaux
  • 250 ml (1 tasse) d'Ancêtre Parmesan, râpé
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois l'étape terminée, vous pouvez cliquer sur celle-ci afin de la rayer et passer à la suivante.

  • Dans une grande casserole, faire dorer l’aubergine et l’oignon dans le beurre.
  • Ajouter les cubes de mangue et les épices, et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. Saler et poivrer.

Pour cette recette vous pouvez utiliser ce fromage

En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Voir les vins