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Chaussons aux champignons et à la Rose Blanche

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1 échalote, hachée finement
  • 250 ml (1 tasse) de champignons de Paris, hachés
  • 125 ml (1/2 tasse) de shiitakes, hachés
  • 125 ml  (1/2 tasse) de pleurotes, hachés
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 %, à cuisson
  • 250 ml (1 tasse) de Rose Blanche, la croûte enlevée, coupé en cubes
  • Sel et poivre frais moulu
  • 4 feuilles de pâte filo, du commerce

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer l’échalote et les champignons quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.  Ajouter le persil, la crème et Rose Blanche.  Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu.  Saler et poivrer.  Réserver.

Faire fondre le reste de beurre et badigeonner chacune des feuilles de pâte filo en les superposant.  Découper en 12 bandes.  Répartir la garniture à chacune des extrémités des bandes de pâte filo et replier deux côtés pour former des triangles (voir technique sur emballage).  Badigeonner à nouveau de beurre. Déposer les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.  Faire cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés.

Chaussons aux champignons et à la Rose Blanche

Portions 12

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
25 minutes

En accompagnement

Aromatique et rond SAQ

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.