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Clafoutis aux cerises et au fromage Le Fleurmier de Charlevoix

Clafoutis aux cerises et au fromage Le Fleurmier de Charlevoix


4 à 6 portions

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage Le Fleurmier de Charlevoix
  • 4 oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre granulé, plus 15 ml (1 c. à soupe) pour sucrer les moules
  • 250 ml (1 tasse) d’amandes en poudre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu, plus 15 ml (1 c. à soupe) pour beurrer les moules
  • 1 pot de 540 ml (19 oz) de cerises griottes rouges dénoyautées*
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes effilées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer

Préparation

Astuce : une fois l'étape terminée, vous pouvez cliquer sur celle-ci afin de la rayer et passer à la suivante.

  • Préchauffer le four à 180° C (350° F).
  • Dans une casserole, réchauffer la crème. Ajouter le fromage et bien l’incorporer, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réserver.
  • Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les oeufs avec 180 ml (3/4 de tasse) de sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et très léger (environ 8 minutes).
  • Incorporer graduellement les amandes en poudre et la fécule de mais, en alternant avec le mélange de crème et fromage fondu. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu et bien mélanger.
  • Beurrer et sucrer 4 moules à gratin individuels.
  • Remplir les moules au trois quarts avec la préparation.
  • Répartir les cerises sur le dessus de la préparation, dans chaque moule.
  • Cuire environ 8 minutes.
  • Garnir d’amandes effilées et saupoudrer de sucre à glacer.
  • Poursuivre la cuisson environ 4 minutes, jusqu’à ce que les clafoutis soient bien dorés.
  • Les clafoutis sont cuits lorsqu’une lame insérée au centre en ressort propre.
  • * Petites cerises vendues en contenant de verre, dans la plupart des épiceries.

Pour cette recette vous pouvez utiliser ce fromage

En accompagnement

Fruité et doux

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).

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