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Clafoutis aux cerises et au Fleurmier de Charlevoix

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
  • 125 ml (1/2 tasse) de Le Fleurmier de Charlevoix
  • 4 oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre granulé, plus 15 ml (1 c. à soupe) pour sucrer les moules
  • 250 ml (1 tasse) d’amandes en poudre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu, plus 15 ml (1 c. à soupe) pour beurrer les moules
  • 1 pot de 540 ml (19 oz) de griottes rouges dénoyautées*
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes effilées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer

Préparation

Préchauffer le four à 350° F (180° C).

Dans une casserole, réchauffer la crème. Ajouter le fromage et bien l’incorporer, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réserver.

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les oeufs avec 180 ml (3/4 de tasse) de sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et très léger (environ 8 minutes). Incorporer graduellement les amandes en poudre et la fécule de mais, en alternant avec le mélange de crème et fromage fondu. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu et bien mélanger.

Beurrer et sucrer 4 moules à gratin individuel. Remplir les moules au trois quarts avec la préparation. Répartir les griottes sur le dessus de la préparation, dans chaque moule. Faire cuire environ 8 minutes. Garnir d’amandes effilées et saupoudrer de sucre à glacer. Poursuivre la cuisson environ 4 minutes, jusqu’à ce que les clafoutis soient bien dorés. Les clafoutis sont cuits lorsqu’une lame insérée au centre en ressort propre.

* Petites cerises vendues en contenant de verre, dans la plupart des épiceries.

Clafoutis aux cerises et au Fleurmier de Charlevoix

Portions 4 à 6

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
12 à 15 minutes

En accompagnement

Fruité et doux SAQ

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).