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Crème de champignons et Vaudreuil Brie

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 2 blancs de poireaux, émincés
  • 1 L (4 tasses) de champignons blancs, émincés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 brins de thym, hachés
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 8 tranches de fromage Vaudreuil Brie, la croûte enlevée
  • 4 croûtons de pain
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux et les champignons environ 5 minutes.  Ajouter l’ail et le thym.  Poursuivre la cuisson quelques minutes.  Ajouter le bouillon de poulet et le lait.  Assaisonner de sel et de poivre.  Porter à ébullition et faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

À l’aide d’un mélangeur, réduire en purée lisse.  Remettre la crème de champignons dans la casserole.  Réchauffer et ajouter la moitié du fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.  Garder au chaud. Garnir les croûtons de pain avec les tranches de fromage Vaudreuil Brie et les faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servir la crème de champignons avec les croûtons de fromage Vaudreuil Brie.

Crème de champignons et Vaudreuil Brie

Portions 4

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

En accompagnement

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