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Crème de champignons et de Brie Vaudreuil

Crème de champignons et de Brie Vaudreuil


4 portions

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 2 blancs de poireaux, émincés
  • 1 L (4 tasses) de champignons blancs, émincés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 brins de thym, hachés
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 8 tranches de fromage Vaudreuil Brie, la croûte enlevée
  • 4 croûtons de pain
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Astuce : une fois l'étape terminée, vous pouvez cliquer sur celle-ci afin de la rayer et passer à la suivante.

  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux et les champignons environ 5 minutes.
  • Ajouter l’ail et le thym.
  • Poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon de poulet et le lait. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Porter à ébullition et faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
  • À l’aide d’un mélangeur, réduire en purée lisse.
  • Remettre la crème de champignons dans la casserole.
  • Réchauffer et ajouter la moitié du fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé. Garder au chaud.
  • Garnir les croûtons de pain avec les tranches de fromage Vaudreuil Brie et les faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Servir la crème de champignons avec les croûtons de fromage Vaudreuil Brie.

Pour cette recette vous pouvez utiliser ce fromage

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