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Crème de maïs et bacon au Baluchon

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de bacon maigre, coupé en petits cubes
  • 1 oignon haché finement
  • 2 branches de céleri haché finement
  • 1 poivron jaune haché finement
  • 1 l (4 tasses) de grains de maïs frais (environ 12 épis égrenés) ou congelés
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée 
  • 250 ml (1 tasse) de fromage BALUCHON râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Faire sauter le bacon, l'oignon, le céleri et le poivron jaune dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre afin qu'ils deviennent dorés (environ 10 minutes). Ajouter 500 ml (2 tasses) de grains de maïs et le bouillon de poulet. Mélanger et porter à ébullition. Saler et poivrer au goût, et laisser mijoter 20 minutes.

Passer la préparation de légumes et de bouillon de poulet au mélangeur afin d'obtenir une belle purée. Remettre la purée dans la casserole, ajouter 125 ml (1/2 tasse) de crème et 125 ml (1/2 tasse) du fromage. Réduire le feu et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un poêlon, dorer le reste du maïs dans le reste du beurre, environ 5 minutes. Ajouter les grains de maïs grillés au potage. Réserver.

Fouetter le reste de la crème jusqu’à formation de pics mous. Incorporer le jus de citron et la ciboulette. Assaisonner de sel et poivre frais moulu.

Servir la crème de maïs. Répartir, sur chaque portion, le reste du fromage râpé. Garnir de 15 ml (1 c. à soupe) de crème à la ciboulette.

Crème de maïs et bacon au Baluchon

Portions 6

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
35 minutes

En accompagnement

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