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Crème de petits pois au fromage L’Ange Gardien et croustilles de prosciutto


4 à 6 portions

Ingrédients

  • 4 tranches de prosciutto
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 1 L (4 tasses) de petits pois congelés
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc (facultatif)
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 3 brins de thym frais
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %
  • 250 ml (1 tasse) de L'Ange Gardien, râpé
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois l'étape terminée, vous pouvez cliquer sur celle-ci afin de la rayer et passer à la suivante.

  • Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  • Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson.
  • Mettre au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tranches de prosciutto soient croustillantes. Réserver.
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.
  • Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Ajouter le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
  • Ajouter le bouillon de poulet et le thym frais. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
  • À l’aide d’un mélangeur, réduire le potage en purée lisse.
  • Remettre cette préparation dans la casserole. Incorporer la crème et la moitié de L'Ange Gardien.
  • Poursuivre la cuisson 5 minutes environ pour faire fondre le fromage et bien l’incorporer. Assaisonner de sel et poivre au goût.
  • Au moment de servir, garnir le potage de croustilles de prosciutto et du reste de fromage L'Ange Gardien.

En accompagnement

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