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Crème pâtissière à la banane et à L’Ange Gardien

Ingrédients

  • 85 ml (1/3 tasse) de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine ou de fécule de maïs
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de purée de bananes
  • 1 fromage L’Ange Gardien de 150 g (5 oz), croûte enlevée et coupé en dés
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée grillée

Préparation

À l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit épais et jaune pâle. Incorporer la farine.

Dans une casserole, chauffer le lait jusqu’à ce qu’il fume. Ne pas faire bouillir. Verser un peu de lait chaud dans le mélange d’œufs pour le réchauffer pour ensuite y incorporer le reste du lait. Poursuivre la cuisson (en fouettant) de 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu. Incorporer la vanille, la purée de banane, le fromage L'Ange Gardien coupé en dés et la muscade. Remuer pour faire fondre le fromage.

Verser le mélange dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique collée directement sur la préparation. Laisser tiédir 30 minutes à température ambiante.

Déguster comme un pouding ou verser dans une croûte à tarte cuite. Garnir de noix de coco grillée.

Crème pâtissière à la banane et à L’Ange Gardien

Portions 4

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
15 minutes

En accompagnement

Fruité et doux SAQ

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).