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Focaccia aux olives, tomates et biobio Parmesan

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de pâte à pizza fraîche ou surgelée, décongelée
  • 250 ml (1 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 250 ml (1 tasse) de tomates séchées du commerce, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 3 branches de romarin frais, hachées finement
  • 250 ml (1 tasse) de biobio Parmesan, râpé
  • Fleur de sel et poivre frais moulu

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F (225 °C).

Sur une surface légèrement enfarinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à pizza en un rectangle de 30 cm x 15 cm (12 po x 6 po). Parsemer d’olives et de tomates séchées. Plier l’abaisse en deux de manière à obtenir un carré de 15 cm (6 po) de côté.

Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume dans un endroit chaud et humide.

Enfoncer profondément les doigts sur toute la surface de la pâte de manière à laisser des empreintes.  À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner la pâte d’huile d’olive. Parsemer de sel. Répartir l’oignon rouge, le romarin et le biobio Parmesan.

Faire cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée. Couper en 4 portions.

Servir avec une salade de roquette à l'huile d'olive.

Focaccia aux olives, tomates et biobio Parmesan

Portions 4

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

En accompagnement

Fruité et généreux SAQ

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