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Fondue aux fromages d'ici

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine, plus 15 ml  (1c. à soupe)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 300 g (10 oz) d'Agropur Grand Cheddar Réserve Spéciale ou autre Cheddar d'ici râpé
  • 300 g (10 oz) de Bleu Bénédictin ou autre fromage bleu coupé en petits morceaux
  • 150 g (5 oz) de le riopelle de l’Isle ou autre fromage à pâte molle coupé en morceaux
  • 1 pain ficelle coupé en petites tranches
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les 30 ml (2 c. à soupe) de farine et bien incorporer. Ajouter le lait et laisser épaissir pour obtenir une béchamel.

Augmenter à feu moyen vif. Verser le vin blanc dans la casserole et bien incorporer à la béchamel. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol, mélanger l'Agropur Grand Cheddar Réserve Spéciale avec 15 ml (1 c. à soupe) de farine.  Intégrer ce mélange graduellement à la béchamel, environ 125 ml (1/2 tasse) à la fois et chauffer à feu moyen doux en brassant bien avec une cuillère de bois suivant chaque ajout et ce, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la préparation soit homogène.  Ajouter le Bleu Bénédictin et le riopelle de l’Isle en mélangeant bien jusqu’à ces derniers soient fondus.  Au besoin, ajouter un peu de lait si la fondue est trop épaisse. Saler et poivrer.

Verser la préparation de fondue dans le caquelon. Servir avec les petites tranches de pain ficelle, des légumes et des fruits au choix.

Fondue aux fromages d'ici

Portions 4

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
15 minutes

En accompagnement

Fruité et vif SAQ

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.