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Gâteau au Ricotta et aux petits fruits

Ingrédients

  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre
  • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade bien tassée
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées finement

Préparation

Fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajouter les autres ingrédients et cuire à feu doux, en brassant constamment jusqu’à ce que le tout soit doré, environ 10 minutes.

Presser le fond d’un moule à ressort de 23 cm (9 po).

Mélange de fromage

Ingrédients

  • 1 contenant (300 g ou 10 oz) de Ricotta
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 170 g (6 oz) de chocolat blanc, haché grossièrement
  • 1 enveloppe de gélatine sans saveur
  • 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %

Préparation

Battre le fromage ricotta, le sucre et le jus de citron.

Fondre le chocolat blanc à feu doux et l’ajouter au mélange de Ricotta.

Faire gonfler la gélatine dans 30 ml (2 c. à table) d’eau froide durant 1 minute.

Chauffer à feu doux pour bien la dissoudre et ajouter au mélange.

Fouetter la crème et l’incorporer délicatement à la préparation.

Verser sur la croûte refroidie et réfrigérer 1 à 2 heures.

Garniture

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de petits fruits (fraises, framboises, mûres et bleuets)
  • 80 ml (1/3 tasse) de gelée de pommes rouges

Préparation

Placer les petits fruits sur la préparation de fromage.

Fondre la gelée de pommes, refroidir légèrement et badigeonner sur les fruits à l’aide d’un pinceau.

Gâteau au Ricotta et aux petits fruits

Portions 8

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
20 minutes

En accompagnement

Fruité et doux SAQ

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).