Logo Fromages d'ici
Fermer

Gâteau à la Ricotta d’ici et aux petits fruits


8 portions

Ingrédients

  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre
  • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade bien tassée
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées finement

Mélange de fromage

  • 1 contenant (300 g ou 10 oz) de Ricotta
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 170 g (6 oz) de chocolat blanc, haché grossièrement
  • 1 enveloppe de gélatine sans saveur
250 ml (1 tasse) de crème à 35 %

Garniture

  • 750 ml (3 tasses) de petits fruits (fraises, framboises, mûres et bleuets)
  • 80 ml (1/3 tasse) de gelée de pommes rouges

Préparation

Astuce : une fois l'étape terminée, vous pouvez cliquer sur celle-ci afin de la rayer et passer à la suivante.

Fondre le beurre dans une petite casserole.Ajouter les autres ingrédients et cuire à feu doux, en brassant constamment jusqu’à ce que le tout soit doré, environ 10 minutes.Presser le fond d’un moule à ressort de 23 cm (9 po).

Mélange de fromage

Battre le fromage ricotta, le sucre et le jus de citron.Fondre le chocolat blanc à feu doux et l’ajouter au mélange de Ricotta.Faire gonfler la gélatine dans 30 ml (2 c. à table) d’eau froide durant 1 minute.Chauffer à feu doux pour bien la dissoudre et ajouter au mélange.Fouetter la crème et l’incorporer délicatement à la préparation.Verser sur la croûte refroidie et réfrigérer 1 à 2 heures.

Garniture

  • Placer les petits fruits sur la préparation de fromage.Fondre la gelée de pommes, refroidir légèrement et badigeonner sur les fruits à l’aide d’un pinceau.

En accompagnement

Fruité et doux

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).

Voir les vins