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Gâteau aux abricots et à La Tomme des Demoiselles

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 15% à cuisson
  • 250 ml (1 tasse) de La Tomme des Demoiselles, râpé
  • 2 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • Zeste râpé finement d’un citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe), plus 60 ml (1/4 tasse) de beurre mou, non salé, en cubes
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) d’abricots, coupés en moitiés
  • 60 ml (1/4 tasse) de pistaches, broyées
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de noix de muscade, râpée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans une petite casserole, chauffer la crème et incorporer La Tomme des Demoiselles. Faire fondre. Réserver.

Dans un bol, mélanger ensemble les œufs, le lait, le sucre, la vanille et le zeste de citron. Incorporer le mélange de crème et de La Tomme des Demoiselles. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le mélange liquide.

Beurrer un moule à fond amovible, avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Verser la pâte dans le moule. Déposer les moitiés d’abricots sur la pâte. Répartir les pistaches et les cubes de beurre. Saupoudrer de noix de muscade râpée. Faire cuire au centre du four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette insérée au centre en ressorte propre.

Saupoudrer de sucre à glacer et servir.

Gâteau aux abricots et à La Tomme des Demoiselles

Portions 4

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
40 minutes

En accompagnement

Fruité et doux SAQ

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).