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Gaufres aux poires caramélisées et à la Rose Blanche

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 4 jaunes d’œufs, légèrement battus
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre, fondu
  • 4 blancs d’œufs, montés en neige
  • 1 pincée de sel

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter la crème, le lait, les jaunes d'œufs et la vanille.  Bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu et les blancs d’œufs.

Verser une quantité de pâte sur une des faces d’un gaufrier de façon à bien recouvrir les alvéoles.

Fermer le gaufrier, retourner l'appareil afin que la pâte se répartisse.  En procédant ainsi, on obtient des gaufres très croustillantes.  Faire cuire environ 3 minutes de chaque côté ou selon les indications du gaufrier.

Garniture

Ingrédients

  • 2 poires, parées et coupées en quartiers
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) de confiture de poires
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
  • 250 ml (1 tasse) de Rose Blanche, la croûte enlevée et coupé en cubes

Préparation

Dans un poêlon, faire dorer les poires dans le beurre.  Ajouter le sirop d’érable et la confiture de poires.  Poursuivre la cuisson quelques minutes. Réserver.

Dans une petite casserole, réchauffer la crème et y faire fondre la Rose Blanche.

Garnir les gaufres avec le mélange de poires et napper avec la crème de la Rose Blanche.

Gaufres aux poires caramélisées et à la Rose Blanche

Portions 4

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
5 minutes

En accompagnement

Fruité et doux SAQ

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).