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Gratin d’endives à l’Emmental Riviera

Gratin d’endives à l’Emmental Riviera


4 portions

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon coupées en lardons
  • 45 ml (3 c. À soupe) de beurre
  • 4 à 6 endives émincées
  • 1 échalote hachée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 30 ml (2 c. À soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de fromage Emmental Riviera râpé
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois l'étape terminée, vous pouvez cliquer sur celle-ci afin de la rayer et passer à la suivante.

  • Préchauffer le four à gril (broil).
  • Dans une grande casserole, dorer le bacon de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réserver sur une assiette.
  • Enlever l’excédent de gras de bacon de la casserole, puis y fondre le beurre et y faire revenir les endives avec l'échalote pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
  • Ajouter l’ail, puis la farine. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
  • Incorporer le lait et le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Incorporer la moitié du fromage et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
  • Verser la préparation dans un plat à gratin.
  • Garnir avec le reste du fromage et enfourner 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

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