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La traversée au D'Iberville

Ingrédients

  • 4 bâtonnets de fromage Le D’Iberville
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre, broyées
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin, broyées
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de graines d’anis, broyées
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre, broyées
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel marin
  • 1 pavé de thon à sushi
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise à la citronnelle maison
  • Quelques feuilles de roquette
  • 30 ml (2 c. à soupe) de betterave, râpée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de radis daïkon, râpé
  • Pain choisi : Tortilla

Préparation

Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et bien enrober le morceau de thon.  Faire griller 2 minutes de chaque côté.  Couper le morceau de thon en bâtonnets.

Tartiner la tortilla avec la mayonnaise.  Garnir avec les feuilles de roquette, le thon, la betterave, le radis et le fromage.  Rouler et couper en deux.

Mayonnaise à la citronnelle

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise du commerce
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce hoisin
  • 5 ml (1 c. à thé) de noisettes grillées, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, hachée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de citronnelle, hachée finement
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.  Réserver au réfrigérateur.

Suggestions

Essayez cette recette avec : L'Héritage ou Noyan.

La traversée au D'Iberville

En accompagnement

Fruité et léger SAQ

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.