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Maki de boeuf et Le Migneron de Charlevoix

Ingrédients

  • 4 tranches de filet de boeuf (environ 120 g ou ¼ lb)
  • 50 g (2 oz) de fromage Le Migneron de Charlevoix
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 10 g (1/2 oz) d'échalotes hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 10 feuilles de persil plat haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • sel et poivre
  • 6 à 8 feuilles de roquette
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya

Préparation

Entre 2 morceaux de pellicule plastique, aplatir les quatre morceaux de boeuf et réserver au froid.

Couper le fromage en petits morceaux.

Dans une poêle, faire suer les échalotes dans l'huile et ajouter le jus de citron. Enlever du feu. Dans un bol, mélanger le fromage avec les échalotes et le persil plat. Saler et poivrer. Déposer les feuilles de roquette sur le boeuf aplati. Étendre le fromage sur la roquette et rouler. Laisser reposer au frigo 30 minutes. Mélanger la mayonnaise et la sauce soya. Saler et poivrer.

Couper le rouleau de boeuf en 8 morceaux égaux.

Pour servir, mettre un peu de sauce au fond de l'assiette et déposer 2 morceaux de maki par personne.

Maki de boeuf et Le Migneron de Charlevoix

Portions 4

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
± 5 minutes

En accompagnement

Fruité et généreux SAQ

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.