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Omelette gratinée au Blackburn

Omelette gratinée au Blackburn


6 à 8 portions

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 8 œufs (les blancs et les jaunes séparés)
  • 500 ml (2 tasses) de Blackburn
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Astuce : une fois l'étape terminée, vous pouvez cliquer sur celle-ci afin de la rayer et passer à la suivante.

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer l'oignon.
  • Ajouter le sirop d’érable et faire caraméliser les oignons. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
  • Dans un autre bol, à l’aide de batteurs électriques, battre les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Réserver.
  • Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles, environ 6 minutes. Assaisonner de sel et poivre.
  • Incorporer délicatement la moitié du Blackburn aux jaunes d’œufs, puis les blancs d’œufs.
  • Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le reste de beurre et y verser l’omelette.
  • Répartir les oignons caramélisés et le reste de Blackburn.
  • Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’omelette commence à dorer en dessous.
  • Mettre le poêlon au four et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme et bien gonflé.
  • Mettre l’omelette dans une assiette de service.

Pour cette recette vous pouvez utiliser ce fromage

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