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Pancakes au Vent des îles Edam

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 60 ml (1/4 tasse) de gruau à cuisson rapide
  • 30 ml (2 c. à soupe) de son d’avoine ou de son de blé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 2 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 250 g (8 oz) de fromage Vent des îles Edam râpé ou en petits dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de jambon haché
  • 85 ml (1/3 tasse) de poivrons au choix hachés
  • 3 oignons verts hachés
  • Beurre

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, le son, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sucre, le sel et le poivre. Faire un puits au centre.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et l’incorporer au mélange d’ingrédients secs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter le fromage, le jambon, le poivron et les oignons.

Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Verser environ 60ml (1/4 tasse) de pâte et faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorées. Déguster.

Note 

Peut être préparé  à l’avance et cuit le matin ou cuit à l’avance et réchauffé. Peut être dégusté sur le pouce, enveloppé dans une serviette de table.

Suggestion

Pour accélérer la cuisson, utiliser 2 poêlons.

Pancakes au Vent des îles Edam

Portions environ 12 pancakes

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
3 à 4 minutes par pancake

En accompagnement

Fruité et léger SAQ

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.