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Petite soupe de poire au le Rassembleu et chocolat blanc, banane caramélisée

Ingrédients

  • 100 g (3 oz) de Le Rassembleu
  • 35 g (3 c. à soupe) de farine
  • 60 g (2 oz) de chocolat blanc fondu
  • Panure anglaise (1 oeuf entier battu, 100 ml (3 oz) de lait et 100g (3 oz) de farine)
  • 20 g (2 c. à table) de panko (chapelure japonaise)
  • 1 poire mûre, coupée en dés
  • 200 ml (4/5 tasse) de nectar de poire
  • 2 mini bananes coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 10 g (2 c. à thé) de sucre
  • 4 mini bananes

Préparation

Dans un robot culinaire, mélanger le fromage, la farine et le chocolat. Mouler la préparation dans des contenants à glaçons et congeler 3 heures. Paner à l’anglaise trois fois et frire jusqu’à ce que l’intérieur soit chaud, mais avant que la préparation ne coule (environ 3 minutes). Dans un robot culinaire, mélanger les dés de poire et le nectar jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse. Saupoudrer les lanières de banane de sucre et caraméliser au chalumeau.

Dressage

Dans les bols, verser la soupe de poire et ajouter les croquettes de fromage et chocolat bien chaudes, garnir d’une mini banane et servir.

Petite soupe de poire au le Rassembleu et chocolat blanc, banane caramélisée

Portions 4

Temps de préparation
40 minutes

Temps de cuisson
10 minutes

En accompagnement

Fruité et doux SAQ

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).