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Petits fruits, sauce au Camembert d'ici

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de mûres fraîches
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 750 ml (3 tasses) de petits fruits (mélange de fraises, framboises, bleuets) au goût
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de Camembert d'ici, la croûte enlevée et coupé en dés
  • 2 jaunes d’œufs

Préparation

Mettre les mûres et l’eau dans le récipient du mélangeur et réduire en purée avec la moitié du sucre.  Passer la purée à travers une passoire fine pour enlever les graines.  Mélanger délicatement avec les petits fruits et réserver au réfrigérateur.

Pour la sauce, porter la crème et le sirop d’érable à ébullition, puis incorporer le Camembert d'ici.  Remuer jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu.  Passer à travers une passoire fine au besoin.  Laisser refroidir.

Mettre les jaunes d’œufs et le reste du sucre dans un bol posé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante sur feu doux, en s’assurant que l’eau ne touche pas le fond du bol.  Fouetter pour que le mélange devienne pâle et épais, et double de volume.  Retirer le bol et, tout en continuant de fouetter, incorporer le mélange de Camembert d'ici et de crème.

Au moment de servir, napper les petits fruits avec la sauce au Camembert d'ici.

Petits fruits, sauce au Camembert d'ici

Portions 4

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
5 minutes

En accompagnement

Fruité et doux SAQ

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).