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Salade de haricots, framboises et Le Gré des Champs

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de haricots verts, parés
  • 1 échalote, hachée finement
  • 115 g (4 oz) de Le Gré des Champs, en copeaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de framboises fraîches
  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes tranchées, grillées
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, mettre les haricots et faire cuire environ 2 minutes. Égoutter et plonger les haricots dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

Les égoutter à nouveau, les éponger et les répartir dans 4 assiettes. Garnir d’échalotes, de copeaux de fromages, de framboises et d’amandes grillées. Arroser avec la vinaigrette. Saler et poivrer.

Vinaigrette

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de framboises
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noisette
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Fouetter tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

Salade de haricots, framboises et Le Gré des Champs

Portions 4

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
2 minutes

En accompagnement

Fruité et léger SAQ

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.