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Sandwich ouvert scandinave au saumon fumé, crémeux au Brie d'ici, concombres et oignons marinés, oeuf cuit dur

Sandwich ouvert scandinave au saumon fumé, crémeux au Brie d'ici, concombres et oignons marinés, oeuf cuit dur


4 portions

Ingrédients

  • 2 concombres libanais
  • 1 oignon rouge de taille moyenne
  • 155 ml (2/3 tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 155 ml (2/3 tasse) d’eau
  • 215 g (7 ½ oz) de sucre
  • 85 g (3 oz) de fromage Brie d’ici double ou triple crème, sans la croûte
  • 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature 2 %
  • Zeste d’un demi-citron
  • Jus d’un demi-citron
  • 4 tranches de pain de seigle
  • 185 g (6 ½ oz) de saumon fumé
  • 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette
  • 2 oeufs cuits durs (1/2 par personne)
  • 3 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

Astuce : une fois l'étape terminée, vous pouvez cliquer sur celle-ci afin de la rayer et passer à la suivante.

  • Pour la marinade, couper les concombres et l’oignon en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau et les déposer dans un bol à mélanger.
  • Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et l’eau. Porter à ébullition.
  • Verser le mélange chaud sur les légumes et couvrir le bol d’une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.
  • Pour le crémeux, mélanger le fromage, avec le yogourt, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.
  • Fouetter le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
  • Pour le service, griller légèrement le pain et tartiner du crémeux au Brie d’ici double ou triple crème sur chaque tranche. Ajouter le saumon fumé.
  • Mélanger les concombres, l’oignon et la ciboulette avec l’huile. Saler, poivrer et déposer sur le sandwich.
  • Hacher grossièrement les oeufs et ajouter l’équivalent d’un demi-œuf par personne.
  • Garnir d’un filet d’huile d’olive. Servir.

En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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