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Soupe au confit d'oignons et au fromage Caciocavallo

Recette tirée de On se réchauffe – Soupe au confit d'oignons et au fromage Caciocavallo

4 portions

Ingrédients

  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1/3 tasse de vin rouge
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 tranches de bon pain d’environ 1 cm (1/4 po) d’épaisseur
  • 1 1/2 tasse de fromage Caciocavallo râpé

Confit d'oignons

  • 3 oignons espagnols tranchés
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique

Préparation

Astuce : Vous pouvez biffer les étapes en cliquant dessus.

  • Dans un grand chaudron, à feu moyen, ajouter le confit d’oignons que vous venez de préparer, ou la totalité d’un pot de confit du commerce d’environ ¾ de tasse.
  • Ajouter ensuite le vin.
  • Porter à ébullition et laisser évaporer l’alcool.
  • Réduire l’intensité du feu et ajouter le bouillon.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes.
  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Placer le pain sur une plaque pour le griller au four.
  • Lorsque le pain est grillé, couvrir de fromage Caciocavallo râpé et retourner le tout au four afin de faire dorer le fromage.
  • Verser la soupe dans 4 bols puis déposer une tranche de pain sur chacun d’eux.

Confit d'oignons

  • Cuire doucement les oignons tranchés dans un filet d'huile d'olive.
  • Couvrir et laisser cuire en remuant fréquemment pendant environ 30 minutes.
  • Découvrir ensuite afin de laisser évaporer le liquide pour que l’oignon se colore légèrement.
  • Ajouter 2 c. à soupe de vinaigre balsamique et cuire jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

En accompagnement

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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