Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Soupe au pistou, croûton de pain grillé au Fleurmier de Charlevoix

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 poireaux, hachés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte (540 ml ou 19 oz) d’haricots blancs, égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de pâtes alimentaires (petites coquilles)
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
  • 4 feuilles de sauge, ciselées
  • 6 tranches de pain baguette
  • 1 petite meule de Le Fleurmier de Charlevoix (environ 200 g ou 7 oz tranchée)

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et y faire dorer l’oignon haché. Ajouter les poireaux, l’ail, les courgettes, les carottes et les tomates.

Ajouter le bouillon de poulet, les haricots blancs et les petites coquilles. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient cuits. Saler et poivrer. Ajouter le persil et les feuilles de sauge.

Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de pain. Ajouter les tranches de Le Fleurmier de Charlevoix et faire griller au four à broil, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pistou

Ingrédients

  • 5 gousses d’ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic frais, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 80 ml (1/3 tasse) de L'Ancêtre Parmesan
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique.

Au moment de servir la soupe, garnir de pistou et d’un croûton de pain au Le Fleurmier de Charlevoix.

Soupe au pistou, croûton de pain grillé au Fleurmier de Charlevoix

Portions 6

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
20 minutes

En accompagnement

Fruité et léger SAQ

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.