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Soupe au pistou, croûton de pain grillé au Fleurmier de Charlevoix

Soupe au pistou, croûton de pain grillé au Fleurmier de Charlevoix


6 portions

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 poireaux, hachés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte (540 ml ou 19 oz) d’haricots blancs, égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de pâtes alimentaires (petites coquilles)
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
  • 4 feuilles de sauge, ciselées
  • 6 tranches de pain baguette
  • 1 petite meule de Le Fleurmier de Charlevoix (environ 200 g ou 7 oz tranchée)

Pistou

  • 5 gousses d’ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic frais, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 80 ml (1/3 tasse) de L'Ancêtre Parmesan
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois l'étape terminée, vous pouvez cliquer sur celle-ci afin de la rayer et passer à la suivante.

  • Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et y faire dorer l’oignon haché.
  • Ajouter les poireaux, l’ail, les courgettes, les carottes et les tomates.
  • Ajouter le bouillon de poulet, les haricots blancs et les petites coquilles.
  • Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient cuits. Saler et poivrer. Ajouter le persil et les feuilles de sauge.
  • Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de pain.
  • Ajouter les tranches de Le Fleurmier de Charlevoix et faire griller au four à broil, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pistou

  • Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique.
  • Au moment de servir la soupe, garnir de pistou et d’un croûton de pain au Le Fleurmier de Charlevoix.

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