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Soupe aux légumes-racines et ses croûtons au Suisse Riviera

Soupe aux légumes-racines et ses croûtons au Suisse Riviera


6 portions

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. À soupe) de beurre
  • 1 gros oignon coupé grossièrement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en rondelles
  • 250 ml (1 tasse) de panais coupé en rondelles ou de céleri-rave coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de rutabaga (navet) coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de radis coupés en rondelles
  • 1/2 litre (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/2 litre (2 tasses) de lait
  • Sel et poivre du moulin
  • 12 tranches de pain baguette
  • 250 g (9 oz) de fromage Suisse Riviera râpé

Préparation

Astuce : une fois l'étape terminée, vous pouvez cliquer sur celle-ci afin de la rayer et passer à la suivante.

  • Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen et cuire les légumes environ 5 minutes.
  • Mouiller avec le bouillon et le lait. Saler et poivrer généreusement.
  • Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Préchauffer le four à 230 oC (450 oF).
  • Déposer les tranches de pain sur une plaque et couvrir de fromage râpé.
  • 5 minutes avant la fin de cuisson de la soupe, gratiner le pain au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  • Servir 2 croûtons chauds avec chaque bol de soupe.

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