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Soupe aux légumes-racines et ses croûtons au Suisse Chaliberg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 gros oignon, coupé grossièrement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en rondelles
  • 250 ml (1 tasse) de panais coupé en rondelles ou de céleri-rave coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de rutabaga (navet) coupé en dé
  • 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de radis coupés en rondelles
  • 1/2 litre (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/2 litre (2 tasses) de lait
  • Sel et poivre du moulin
  • 12 tranches de pain baguette
  • 250 g (8 oz) de Suisse Chaliberg, râpé

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen et y faire cuire les légumes environ 5 minutes.

Mouiller avec le bouillon et le lait, assaisonner généreusement. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Préchauffer le four à 450 oF (230 oC).

Déposer les tranches de pain sur une tôle à biscuits et couvrir de fromage râpé. 5 minutes avant la fin de cuisson de la soupe, faire gratiner au four à 450 oF (230 oC) pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir 2 croûtons chauds sur chaque bol de soupe.

·                250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés

Soupe aux légumes-racines et ses croûtons au Suisse Chaliberg

Portions 6

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
15 minutes

En accompagnement

Fruité et généreux SAQ

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.