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Soupe mexicaine au Cheddar d’ici


4 à 6 portions

Ingrédients

  • 8 grosses tomates italiennes, coupées en deux sur la longueur
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en morceaux
  • 3 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 1 poivron jaune, coupé en morceaux
  • 1 petit piment jalapeno, épépiné et coupé en quatre (facultatif)
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1c. à thé) de cumin, broyé
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, broyées
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cacao
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre frais moulu
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille
  • 500 ml (2 tasses) de haricots noirs en boîte
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
  • 250 ml (1 tasse) de Cheddar vieilli d’ici, râpé
  • 250 ml (1 tasse) de crème fraîche

Préparation

Astuce : une fois l'étape terminée, vous pouvez cliquer sur celle-ci afin de la rayer et passer à la suivante.

  • Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  • Déposer 6 tomates, les oignons, les carottes, l’ail, les poivrons et le piment jalapeno dans un plat à rôtir.
  • Ajouter la poudre de chili, le cumin, les graines de coriandre et la poudre de cacao.
  • Arroser avec l’huile d’olive et bien enrober les légumes. Saler et poivrer.
  • Cuire au four environ 55 minutes, tout en brassant occasionnellement, ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés et bien tendres.
  • Retirer les légumes du four et les transférer dans le mélangeur.
  • Ajouter le bouillon de volaille au plat à rôtir et déglacer le fond de ce dernier.
  • Ajouter ce bouillon ainsi que la moitié des haricots noirs et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  • Transférer la soupe dans une grande casserole et ajouter le reste des haricots. Amener à ébullition tout en mélangeant.
  • Baisser le feu et continuer la cuisson 5 minutes.
  • Servir dans des bols individuels et décorer chaque portion avec le reste des tomates hachées, de la coriandre fraîche, du Cheddar vieilli d’ici et de la crème fraîche.
  • Servir accompagné de tortillas.

En accompagnement

Fruité et léger

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