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Bleu Fumé Saint-Benoît-du-Lac
Bleu Fumé Saint-Benoît-du-Lac
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Bleu Fumé Saint-Benoît-du-Lac

Bleu Fumé Saint-Benoît-du-Lac

Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac

Cantons-de-l'Est


Pâte persillée

M.G. : 32 % Humidité : 42 %

Fait de lait pasteurisé, ce fromage à pâte semi-ferme persillée, sans croûte, à saveur naturelle de bois fumé est affiné 6 mois dans les hâloirs de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac. Lancé en 2013, ce fromage est fabriqué à partir de fromages bleus spécialement sélectionnés. Sa pâte de couleur crème présente des veinures bleues. Sa texture est légèrement granuleuse. Plaisant et puissant, arôme de champignons. Goût soutenu typique au fromage bleu. Le fumage ajoute au fromage un léger goût boisé qui se marie très bien avec la saveur du champignon Roqueforti.

Ce fromage est fabriqué par les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac qui vivent du travail de leurs mains. Inaugurée en 1943, la fromagerie de l’Abbaye y fabriquait alors exclusivement le fromage bleu l’Ermite. Aujourd’hui, elle produit une douzaine de variétés de fromages, dont quelques fromages à pâte persillée.

Le Bleu Fumé Saint-Benoît-du-Lac est disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées, ainsi que dans les supermarchés.

Distinctions et prix

Médaille de bronze en 2016 au World Cheese Awards, catégorie Fromage bleu de lait de vach (non répertorié).

2e prix en 2016 au British Empire Cheese Show, catégorie Fromage bleu.

Finaliste en 2016 au concours Sélection Caseus, catégorie Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante.


En accompagnement

Aromatique et charnu

Ces vins corsés à la couleur intense expriment des arômes puissants et complexes de fruits, d’épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche.

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Fruité et doux

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).

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