Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Champlain

Récipiendaire du Prix de l’École de la laiterie de la Sélection CASEUS 2009 dans la catégorie Fromage à pâte molle.

Fromagerie F.X. Pichet
Mauricie

Ce fromage biologique à pâte molle à croûte lavée est fait de lait thermisé. Il bénéficie d’une période d’affinage de 60 jours. Sous sa croûte orangée, légèrement humide et collante, se cache une pâte souple, lisse et homogène parsemée de petites ouvertures. Ses arômes sont lactiques, de foin et d’herbe. En bouche, sa riche texture introduit des notes de crème et de beurre salé qui laissent ensuite place à un goût d’olive noire unique.

Lancé en 2008, le Champlain porte le nom du village de la ferme F.X. Pichet où est fabriqué le fromage avant d’être affiné à la fromagerie. Champlain est également l’endroit d’où est originaire la fromagère Marie-Claude Harvey.

Le fromage est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Pâte molle
Fromages au lait thermisé
Fromages biologiques
M.G. : 29 % Humidité : 48 %

Comment l'apprécier

  • Avec un bon pain croûté
  • Accompagné de noix et de fruits
  • Dans les dégustations « vins et fromages »
  • Dans les sandwiches
  • Dans les soupes
  • Fondu au four sur du pain
  • Pour lier les sauces

La fromagerie

Fromagerie F.X. Pichet

400, boulevard de Lanaudière
Sainte-Anne-de-la-Pérade (Québec)
G0X 2J0
418 325-3536

Site Internet

En accompagnement

Fruité et généreux SAQ

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Sémillon

Régions : Australie, État de Washington
Assemblage : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves

Odeurs prédominantes : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs prédominantes : miel, noisette, abricot, mangue

Cabernet franc

A.O.C. : Chinon, Bourgueil, Sancerre rouge, Menetou-Salon rouge
Régions : Péninsule du Niagara, Washington, Italie, Argentine
Assemblage : St Nicolas de Bourgueil, Saumur, Cheverny

Odeurs prédominantes : arômes de poivron vert, de framboise et de violette
Saveurs prédominantes : notes de framboise et de poivron vert avec une bonne acidité et des tannins modérés; finale épicée de réglisse

Merlot - Cabernet franc - Cabernet Sauvignon

A.O.C. : St-Émilion, St-Émilion grand cru, Ste-Foy-Bordeaux, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon, Lalande-de-Pomerol, Pomerol, Lussac-Saint-Émilion, etc.

Odeurs prédominantes : arômes de cassis, de pruneau, de cuir et de tabac
Saveurs prédominantes : notes de fruits rouges mûrs, de cuir, de tabac, de chocolat avec une finale de réglisse; les tannins sont enrobés et soyeux

Bière de blé (blanches, weizen)

Odeurs prédominantes : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.
Saveurs prédominantes : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.

Bière blonde de type Lager et Pilsner

Odeurs prédominantes : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.
Saveurs prédominantes : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.

Cidre léger pétillant

Odeurs prédominantes : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche   
Saveurs prédominantes : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant