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L'Ancêtre Cheddar Bio Vieilli
L'Ancêtre Cheddar Bio Vieilli
L'Ancêtre Cheddar Bio Vieilli
L'Ancêtre Cheddar Bio Vieilli
L'Ancêtre Cheddar Bio Vieilli

L'Ancêtre Cheddar Bio Vieilli

Fromagerie L'Ancêtre

Centre-du-Québec


Pâte ferme

M.G. : 31 % Humidité : 39 %

Sans lactose et sans gluten, ce fromage à pâte ferme est fait de lait biologique thermisé. C’est dans le respect de l’agriculture traditionnelle de nos ancêtres que la Fromagerie L’Ancêtre fabrique ce cheddar vieilli de qualité supérieure, nutritif et au véritable goût naturel d’antan. À un an, il présente un arôme doux et lactique et possède une saveur légèrement salée avec un léger goût de noisette et de beurre. En vieillissant, l’odeur lactique devient plus prononcée, son goût de noisette s’accentue et sa texture devient plus friable et contient de légers cristaux perceptibles en bouche. 

L’Ancêtre Cheddar Bio Vieilli - 1 et 2 ans
Un mariage plus que parfait avec la pomme, c’est le compagnon idéal des collations.

L’Ancêtre Cheddar Bio Vieilli - 3 ans
D’inspiration britannique, son goût plus généreux fera le plus grand bonheur de vos papilles! Il est formidable en dégustation sur un plateau de fromages, incorporé dans un panini grillé et même sous forme de tuile avec vos potages.

L’Ancêtre Cheddar Bio Vieilli – 4 et 5 ans
Piquant, puissant, il apprécie grandement la compagnie d’un vin rouge corsé ou d’une bière forte. Il fait aussi des merveilles pour rehausser vos sauces, vos macaronis au fromage et vos fondues.

Ces cheddars vieillis sont disponibles à la fromagerie, dans les boutiques de produits naturels, les fromageries et les épiceries spécialisées, ainsi que dans la majorité des supermarchés.

Distinctions et prix

L'Ancêtre Cheddar Bio Vieilli 1 an était finaliste au Concours des fromages fins canadiens 2014, dans les catégories du meilleur fromage cheddar vieilli (entre 9 mois et 1 an) et du meilleur fromage biologique.


En accompagnement

Fruité et doux

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).

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Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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Autres suggestions

Vin blanc

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Sémillon - sauvignon blanc – muscadelle
(de préférence boisé)

A.O.C. : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves, Côtes de Bourg, Pessac-Léognan

Odeurs prédominantes : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs prédominantes : miel, noisette, abricot, mangue

Garganega

A.O.C : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore

Odeurs prédominantes : amande, reine-claude, citron et limette
Saveurs prédominantes : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande

Vin rouge

A.O.C.

Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Coteaux du Languedoc, Corbières, Minervois
Cépages de cette A.O.C. : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan

Odeurs prédominantes : notes de cassis, de cerise noire, de cuir, de poivre et de café
Saveurs prédominantes : complexe et concentré avec des notes de cassis, de prune et de cerise noire;  les tannins sont enrobés, la finale épicée avec des notes de torréfaction et de vieux cuir

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. (Région Toscane) : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Odeurs prédominantes : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Saveurs prédominantes : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Bière

Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)

Odeurs prédominantes : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs prédominantes : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.

Bière de blé (blanches, weizen)

Odeurs prédominantes : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.
Saveurs prédominantes : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.

Porto
Vin liquoreux

Porto blanc doux et très doux

Odeurs prédominantes : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs
Saveurs prédominantes : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé