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CHEDDAR Coaticook

Laiterie de Coaticook
Cantons-de-l'Est

Ce fromage à pâte ferme sans croûte possède une texture souple et élastique. Sa couleur crème peut varier selon deux facteurs : l’alimentation du bétail d’où provient le lait ainsi que sa saison de production. Ce cheddar offre un arôme de beurre et sa saveur douce et veloutée évolue avec l’âge. Les fromages de la Laiterie de Coaticook sont fabriqués à base de lait de première qualité et sans substances laitières modifiées.

Le CHEDDAR Coaticook est offert en plusieurs variétés :

Cheddar doux
Fait de lait pasteurisé, le cheddar doux est offert en bloc blanc, jaune ou marbré. La texture de ce jeune cheddar est souple et élastique. La couleur jaune du cheddar provient des graines d’une plante tropicale nommée Bixa Orella, un colorant naturel.
M.G. : 31 % Humidité : 39 %

Semi-pressé et SLAB (non salé)
Ces fromages frais du jour sont faits de lait pasteurisé.
M.G. 27 %  Humidité 42 %

Cheddar vieilli
Fabriqué à partir de lait thermisé, le cheddar vieilli possède une pâte plus ferme que le cheddar doux. Il est affiné durant une période de 6 à 15 mois. Bien que le goût puisse varier selon le nombre de mois d’affinage, il a les caractéristiques des fromages variant de mi-forts à forts. Le cheddar vieilli peut aussi bien se consommer en collation, en dégustation que dans des plats cuisinés.
M.G. : 31 % Humidité : 39 %

Fromages en grains
Ce fromage frais du jour est fait de lait entier pasteurisé. C'est le meilleur fromage en grains de Coaticook.
M.G. 27 %  Humidité 42 %

Le CHEDDAR Coaticook est un fromage aux multiples usages : il se consomme en collation ou dans des potages, des plats cuisinés, des omelettes, des quiches et dans certains desserts ou pâtisseries.

On retrouve toutes ces variétés de cheddar à la Laiterie de Coaticook, ainsi que dans la majorité des supermarchés.

Pâte ferme
Cheddar d'ici
Fromages en grains
M.G. : 31 % Humidité : 39 %

Comment l'apprécier

  • Avec des fruits frais
  • Dans les salades
  • Râpé sur des pâtes fraîches
  • Dans les quiches et les omelettes
  • Dans les soupes
  • Dans les œufs brouillés
  • Dans les plats de viande et de légumes
  • Dans les gratins
  • Dans les sandwiches
  • Dans les fondues
  • Pour lier les sauces

La fromagerie

Laiterie de Coaticook

1 000, rue Child
Coaticook (Québec)
J1A 2S5
819 849-2272
1 800 846-7224

Site Internet

En accompagnement

Fruité et généreux SAQ

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Sémillon - sauvignon blanc – muscadelle
(de préférence boisé)

A.O.C. : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves, Côtes de Bourg, Pessac-Léognan

Odeurs prédominantes : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs prédominantes : miel, noisette, abricot, mangue

Garganega

A.O.C : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore

Odeurs prédominantes : amande, reine-claude, citron et limette
Saveurs prédominantes : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande

A.O.C.

Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Coteaux du Languedoc, Corbières, Minervois
Cépages de cette A.O.C. : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan

Odeurs prédominantes : notes de cassis, de cerise noire, de cuir, de poivre et de café
Saveurs prédominantes : complexe et concentré avec des notes de cassis, de prune et de cerise noire;  les tannins sont enrobés, la finale épicée avec des notes de torréfaction et de vieux cuir

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. (Région Toscane) : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Odeurs prédominantes : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Saveurs prédominantes : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)

Odeurs prédominantes : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs prédominantes : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.

Bière de blé (blanches, weizen)

Odeurs prédominantes : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.
Saveurs prédominantes : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.

Porto blanc doux et très doux

Odeurs prédominantes : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs
Saveurs prédominantes : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé