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Cheddar Riviera
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Cheddar Riviera

Cheddar Riviera

RIVIERA

Montérégie


Pâte ferme

M.G. : 31 % Humidité : 39 %

Ce fromage à pâte ferme sans croûte et à surface brillante est fait de lait pasteurisé provenant principalement des fermes de la grande région de Sorel-Tracy. Face à la demande grandissante des consommateurs, la Laiterie Chalifoux a fait tester le taux de lactose dans ses fromages, incluant le cheddar frais, et il est si bas qu’ils sont considérés sans lactose.

Cheddar Riviera Doux
M.G. 31 %, humidité 39 %
Offert en bloc blanc, jaune ou marbré, il possède une saveur de beurre et de crème mise en relief par une touche d’acidité qui l’assure d’un goût vif et frais. Il est apprécié avec des fruits frais, dans les salades, dans les quiches, les omelettes, les soupes, les gratins et les sandwiches.

Fromage en grains Riviera
M.G. 29 %, humidité 43 %
Récipiendaire de plusieurs prix et fort d’un historique de plus de 50 ans, le populaire Fromage en grains Riviera est reconnu pour son goût frais et savoureux, mais également pour sa qualité de fabrication supérieure. Légèrement salé, ce fromage blanc « cheddarisé » possède une légère saveur de beurre et de crème mise en relief par une touche d’acidité qui lui assure un goût vif, frais et tendre. L'ouïe autant que le goût participent au plaisir de sa dégustation lorsque consommé frais. Il est apprécié en collation, dans les salades, les quiches, les omelettes, les soupes et, évidemment, dans la poutine!

Le Cheddar Riviera est disponible à la fromagerie et dans la plupart des supermarchés de la Montérégie, du grand Montréal et de Québec.

Distinctions et prix

Fromage en grains Riviera : Finaliste au concours Sélection Caseus 2015 dans la catégorie du meilleur fromage en grains et frais du jour. Gagnant dans deux catégories de la Sélection Caseus 2012 en plus de s’être classé 1er en 2008 et 2007 ainsi que 2e en 2005 dans sa catégorie à ce même concours.

Cheddar Riviera Doux : Champion dans la catégorie Cheddar doux (vieilli 3 mois) au Grand Prix des Fromages Canadiens 2009.


En accompagnement

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

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Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

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Autres suggestions

Vin blanc

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Sémillon - sauvignon blanc – muscadelle
(de préférence boisé)

A.O.C. : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves, Côtes de Bourg, Pessac-Léognan

Odeurs prédominantes : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs prédominantes : miel, noisette, abricot, mangue

Garganega

A.O.C : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore

Odeurs prédominantes : amande, reine-claude, citron et limette
Saveurs prédominantes : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande

Vin rouge

A.O.C.

Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Coteaux du Languedoc, Corbières, Minervois
Cépages de cette A.O.C. : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan

Odeurs prédominantes : notes de cassis, de cerise noire, de cuir, de poivre et de café
Saveurs prédominantes : complexe et concentré avec des notes de cassis, de prune et de cerise noire;  les tannins sont enrobés, la finale épicée avec des notes de torréfaction et de vieux cuir

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. (Région Toscane) : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Odeurs prédominantes : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Saveurs prédominantes : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Bière

Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)

Odeurs prédominantes : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs prédominantes : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.

Bière de blé (blanches, weizen)

Odeurs prédominantes : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.
Saveurs prédominantes : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.

Porto
Vin liquoreux

Porto blanc doux et très doux

Odeurs prédominantes : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs
Saveurs prédominantes : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé

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