Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Cheddar Ferme des Chutes

Fromagerie Ferme des Chutes
Saguenay–Lac-Saint-Jean

Faits de lait entier pasteurisé à basse température pour en conserver toutes les qualités nutritives et digestives, les cheddars de la fromagerie Ferme des Chutes sont des fromages biologiques, à pâte ferme, sans croûte, de couleur jaune pâle. Les fromages sont transformés à la main avec le plus grand soin, selon une ancienne méthode de fabrication. Leurs goûts sont marqués par la présence d’une multitude de plantes fourragères et sauvages dans l’alimentation de leurs vaches laitières Holstein.

Cheddar Ferme des Chutes doux

La texture de ce plus jeune des cheddars est souple et élastique et son goût est généreux.

M.G. : 31 % Humidité : 39 %

Cheddar Le Rapide Arcand (6 mois)

Cheddar La Chute à Michel (1 an)

Ces deux cheddars sont maturés dans leur masse respectivement pendant six mois et un an. La texture de ces fromages est crémeuse et non cassante. Leur goût est généreux et offre des notes de beurre, de noisette, suivi d’une légère finale d’amande.

M.G. : 34 % Humidité : 39 %

Cheddar La Chute à l’Ours (2 ans)

Cheddar La Chute Chaudière (3 ans)

Ces deux cheddars sont maturés dans leur masse respectivement pendant deux et trois ans. La texture de ces fromages est crémeuse et non cassante. Leur goût est ample et généreux et offre des notes de beurre, de noisette, d’amande, suivi d’une finale de noyaux qui s’apparente au noyau de cerise ou autres fruits à noyaux.

M.G. : 34 % Humidité : 39 %

Cheddar L’Ashuapmushuan Réserve Spéciale (6 ans)

Ce cheddar est le plus âgé de la fromagerie, étant maturé dans sa masse pendant six ans et sélectionné dans une réserve spéciale limitée. Sa texture est crémeuse et non cassante. Son goût est explosif et abondant et offre des notes de beurre, de noisette, d’amande, suivi d’une finale de noyaux qui s’apparente au noyau de cerise ou autres fruits à noyaux.

M.G. : 34 % Humidité : 39 %

Fromages en grains
Goût de lait, de crème et de beurre comme le cheddar d'il y a 30 ans. Texture élastique et juteuse. Légèrement salé, il conserve son jus (lactosérum). Délicieux.

Ces fromages sont disponibles dans la majorité des fromageries spécialisées et supermarchés. 

Pâte ferme
Cheddar d'ici
Fromages biologiques
Fromages en grains
M.G. : 34 % Humidité : 39 %

Comment l'apprécier

  • Avec des fruits frais
  • Dans les salades
  • Râpé sur des pâtes fraîches
  • Dans les quiches et les omelettes
  • Dans les soupes
  • Dans les œufs brouillés
  • Dans les plats de viande et de légumes
  • Dans les gratins
  • Dans les sandwiches
  • Dans les fondues
  • Pour lier les sauces

La fromagerie

Fromagerie Ferme des Chutes

2 350, rang Saint-Eusèbe
Saint-Félicien (Québec)
G8K 2N9
418 679-5609

Site Internet

En accompagnement

Fruité et généreux SAQ

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Sémillon

Régions : Australie, État de Washington
Assemblage : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves

Odeurs prédominantes : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs prédominantes : miel, noisette, abricot, mangue

Valpolicella

Cépages de cette A.O.C. : Corvina, Molinara, Rondinella
Recherchez les A.O.C. : Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore

Odeurs prédominantes : notes florales et arômes de cerise, de prune et de framboise
Saveurs prédominantes : notes de cerise, de prune et de framboise avec une acidité bien présente et des tannins gouleyants

Cabernet franc

A.O.C. : Chinon, Bourgueil, Sancerre rouge, Menetou-Salon rouge
Régions : Péninsule du Niagara, Washington, Italie, Argentine
Assemblage : St Nicolas de Bourgueil, Saumur, Cheverny

Odeurs prédominantes : arômes de poivron vert, de framboise et de violette
Saveurs prédominantes : notes de framboise et de poivron vert avec une bonne acidité et des tannins modérés; finale épicée de réglisse

Merlot - Cabernet franc - Cabernet Sauvignon

A.O.C. : St-Émilion, St-Émilion grand cru, Ste-Foy-Bordeaux, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon, Lalande-de-Pomerol, Pomerol, Lussac-Saint-Émilion, etc.

Odeurs prédominantes : arômes de cassis, de pruneau, de cuir et de tabac
Saveurs prédominantes : notes de fruits rouges mûrs, de cuir, de tabac, de chocolat avec une finale de réglisse; les tannins sont enrobés et soyeux

Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)

Odeurs prédominantes : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs prédominantes : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.

Scotch Ale

Odeurs prédominantes : Arômes très maltés avec des notes de caramel, de noisette et parfois de tourbe ou de fumé.
Saveurs prédominantes : Rondes en bouche, elles offrent une amertume de très faible à absente avec une finale sucrée.

Cidre léger pétillant

Odeurs prédominantes : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche   
Saveurs prédominantes : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant

Cidre aromatisé à la poire

Cidre de glace

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Assemblage cidre de glace
et eau-de-vie de pomme

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Porto LBV (late bottled vintage)

Odeurs prédominantes : cassis, cerise confite et pruneau avec des notes épicées de réglisse et de poivre
Saveurs prédominantes : fruits rouges confits accompagnés de notes de réglisse, de chocolat et de café moka

Porto millésimé (vintage)

Odeurs prédominantes : arômes puissants et complexes de cerise confite, de cassis, de myrtille, de pruneau, figue séchée
Saveurs prédominantes :  cassis, cerise confite, pruneau et myrtille accompagnées de notes de réglisse, de menthol, de cacao, de boîte à cigares et de raisin de Corinthe

Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac

Odeurs prédominantes : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
Saveurs prédominantes : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot

Vin liquoreux - A.O.C. Loupiac

Odeurs prédominantes : arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
Saveurs prédominantes : gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs

Vin liquoreux - A.O.C. Monbazillac

Odeurs prédominantes : arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette
Saveurs prédominantes : gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande

Vin liquoreux - A.O.C. Pacherenc du Vic-Bilh