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La Belle Brune de Charlevoix
La Belle Brune de Charlevoix
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La Belle Brune de Charlevoix
La Belle Brune de Charlevoix

La Belle Brune de Charlevoix

Fromagerie Saint-Fidèle

Charlevoix


Pâte ferme

M.G. : 27 % Humidité : 40 %

Ce fromage sans lactose à pâte ferme est fabriqué à partir d’un fromage Suisse St-Fidèle, en forme de meule ronde comme autrefois, et possède une croûte lavée avec une bière noire appelée La Vache Folle de Charlevoix. Sa pâte ferme est parsemée d’ouvertures bien rondes réparties dans la masse et sa croûte est de couleur brune. Ce fromage est sans lactose et fabriqué à 100 % de lait pasteurisé, sans ajout de substances laitières modifiées. Il est apprécié autant en apéro qu’en accompagnement avec les  desserts. Il se sert très bien en raclette car lorsqu’il est chauffé, il dégage un doux parfum de bière et le goût du suisse en est que meilleur.

Le fromage est apparu sur le marché en 2011. La bouteille de bière a inspiré l’équipe de la fromagerie lors d’un remue-méninge, car sur l’étiquette du fromage La Belle Brune, on aperçoit une belle et mignonne vache avec un trèfle à quatre feuilles accroché à son cou. L’histoire du trèfle a été suggérée par une jeune fille qui aurait trouvé, lors d’une balade sur le terrain de la fromagerie, un trèfle à quatre feuilles.

La Belle Brune de Charlevoix est disponible à la fromagerie et dans certaines épiceries.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

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