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Le fin Renard

Parmi les plus récents prix remportés : 1er de catégorie au concours American Cheese Society 2008 et 2005, l’Argent dans sa catégorie au Käsiade International 2008, 3e de catégorie au World Championship Cheese Contest 2008 et le CASEUS de Bronze en 2007.

Fromagerie Bergeron
Chaudière-Appalaches

Ce fromage sans lactose à pâte ferme possède une croûte lavée à la saumure et n’est pas recouvert de cire. Il est fait de lait pasteurisé et est affiné en surface durant deux mois. Sous sa croûte d’un brun orangé parfois humide se cache une pâte jaune clair, plus foncée près de la croûte, qui présente une texture lisse, élastique et parsemée d’ouvertures (yeux). Il offre des arômes lactiques (beurre chauffé), de noix, d’amande et de beurre. Avec la maturation, son parfum devient plus rustique. Doux et riche, il possède un goût de noix acidulées et grillées, de beurre et des notes végétales.

Son nom, Le fin Renard, a été inspiré par la fable de Lafontaine, Le corbeau et le renard. Coquin, rusé, subtil et attachant, maître Renard aurait lui-même donné tout naturellement son nom à ce fromage. Dans la fable, le renard démontre son flair et son adresse, d’où l’expression être un fin renard. Le fromage Le fin Renard est tout aussi surprenant et a plus d’un tour dans son sac !

D’ailleurs, il vous surprendra agréablement dans tous les plats: fameux pour les raclettes, délicieux gratiné, remarquable dans les hamburgers, savoureux avec une omelette et dément en gratin sur des petits fruits. Raffiné et de belle présence en bouche, il se présente aussi particulièrement bien en deuxième service lors d’une dégustation. Il est en bonne compagnie avec une bière ou avec tous les vins blancs ou rosés et les vins rouges doux.

Le fin Renard est disponible à la fromagerie ou dans les fromageries spécialisées et dans les supermarchés.

Pâte ferme
Fromages sans lactose
M.G. : 28 % Humidité : 43 %

Comment l'apprécier

  • Avec des fruits frais
  • Dans les salades
  • Râpé sur des pâtes fraîches
  • Dans les quiches et les omelettes
  • Dans les soupes
  • Dans les œufs brouillés
  • Dans les plats de viande et de légumes
  • Dans les gratins
  • Dans les sandwiches
  • Dans les fondues
  • Pour lier les sauces

Créez votre plateau

La fromagerie

Fromagerie Bergeron

3 837, route Marie-Victorin, C.P. 40
Saint-Antoine-de-Tilly (Québec)
G0S 2C0
418 886-2234     

Site Internet

En accompagnement

Fruité et vif SAQ

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac sec

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Sémillon

Régions : Australie, État de Washington
Assemblage : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves

Odeurs prédominantes : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs prédominantes : miel, noisette, abricot, mangue

Garganega

A.O.C : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore

Odeurs prédominantes : amande, reine-claude, citron et limette
Saveurs prédominantes : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande

Cabernet franc

A.O.C. : Chinon, Bourgueil, Sancerre rouge, Menetou-Salon rouge
Régions : Péninsule du Niagara, Washington, Italie, Argentine
Assemblage : St Nicolas de Bourgueil, Saumur, Cheverny

Odeurs prédominantes : arômes de poivron vert, de framboise et de violette
Saveurs prédominantes : notes de framboise et de poivron vert avec une bonne acidité et des tannins modérés; finale épicée de réglisse

Merlot - Cabernet franc - Cabernet Sauvignon

A.O.C. : St-Émilion, St-Émilion grand cru, Ste-Foy-Bordeaux, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon, Lalande-de-Pomerol, Pomerol, Lussac-Saint-Émilion, etc.

Odeurs prédominantes : arômes de cassis, de pruneau, de cuir et de tabac
Saveurs prédominantes : notes de fruits rouges mûrs, de cuir, de tabac, de chocolat avec une finale de réglisse; les tannins sont enrobés et soyeux

Bière blonde de type Lager et Pilsner

Odeurs prédominantes : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.
Saveurs prédominantes : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.

Cidre léger pétillant

Odeurs prédominantes : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche   
Saveurs prédominantes : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant

Cidre aromatisé à la poire

Cidre de glace

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Assemblage cidre de glace
et eau-de-vie de pomme

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac

Odeurs prédominantes : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
Saveurs prédominantes : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot

Vin liquoreux - A.O.C. Loupiac

Odeurs prédominantes : arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
Saveurs prédominantes : gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs

Vin liquoreux - A.O.C. Monbazillac

Odeurs prédominantes : arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette
Saveurs prédominantes : gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande

Vin liquoreux - A.O.C. Pacherenc du Vic-Bilh