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Le Hermann
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Le Hermann

Fromagerie du Charme

Centre-du-Québec


Pâte ferme

M.G. : 30 % Humidité : 39 %

Affiné entre 12 et 15 mois, ce fromage à pâte ferme à croûte brossée naturelle est fait de lait thermisé. Le Hermann présente une croûte brunâtre et une pâte de couleur jaune pâle. Il offre des arômes doux de noisette et de beurre et sa saveur est d'une intensité moyenne, qui devient plus prononcée lorsque le fromage est chauffé ou grillé. Il possède un goût aux notes de champignons et de noix. Ce fromage est excellent en copeaux servis sur des pâtes ou en salade de tous genres. Il est également délicieux en raclette, grillé dans des paninis ou tout simplement fondu sur des viandes.

Le premier propriétaire de la Fromagerie Du Charme, Olivier Ducharme, a nommé ce fromage Le Hermann en l'honneur de son grand-père paternel Hermann Ducharme qui lui a transmis l’amour du domaine agroalimentaire et le goût du terroir. Son grand-père avait la ferme laitière familiale, reprise ensuite par son père Jacques, puis appartenant ensuite à son frère Vincent. Donc, ayant lui-même été élevé sur cette ferme située tout près de la fromagerie à Saint-Rémi-de-Tingwick, il allait de soi qu’Olivier remercie à sa façon son grand-père de lui avoir légué un si bel héritage, une telle passion et un métier gratifiant. C’est désormais Suzanne Bergeron, propriétaire de la Fromagerie Du Charme depuis 2015, qui incarne cet hommage d’Olivier.

Le Hermann est disponible à la Fromagerie Du Charme, ainsi que dans de nombreuses fromageries spécialisées.

Distinctions et prix

Finaliste en 2016 au concours Sélection Caseus, catégorie Fromage à pâte ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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