Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Le Seigneur de Tilly

Le Seigneur de Tilly a terminé 3e dans sa catégorie au concours American Cheese Society 2005 et a remporté l’Or dans sa catégorie à la compétition L.A. County Fair en 2005.

Fromagerie Bergeron
Chaudière-Appalaches

Fait de lait pasteurisé partiellement écrémé, ce fromage sans lactose à pâte semi-ferme sans croûte est enveloppé d’une cire jaune qui sert à favoriser la qualité de son affinage pendant trois mois dans la masse. De couleur beurre pâle, sa pâte est homogène, lisse, légèrement élastique et parfois semée de petites ouvertures (yeux). Il présente un parfum léger de lait, de beurre, de noix et des notes torréfiées. Il possède un goût de crème, de beurre, de noisette légèrement acidulé.

Ce fromage se présente très bien en premier service de dégustation et il est tout approprié pour commencer un repas, pour faire des sauces, de la fondue et des gratins. C’est toujours un premier choix dans les collations. Il apprécie la compagnie des bières blondes, des vins blancs secs, les rosés secs et les rouges légers.

Le nom du fromage rend hommage au sieur Pierre-Noël LeGardeur qui a fondé la seigneurie de Tilly en 1700, même endroit où se trouve aujourd’hui la Fromagerie Bergeron dans la ville de Saint-Antoine-de-Tilly.

Le Seigneur de Tilly est disponible à la fromagerie ou dans les fromageries spécialisées et dans les supermarchés.

Pâte semi-ferme
Fromages réduits en gras (moins de 20 %)
Fromages sans lactose
M.G. : 15 % Humidité : 51 %

Comment l'apprécier

  • Dans les salades ou les soupes
  • Dans les fondues et les béchamels
  • Fondu sur un croûton
  • Sur des pommes de terre aux lardons ou au bacon
  • En raclette
  • Dans les plats gratinés
  • Sur les pizzas
  • Dans les plats de pâtes

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La fromagerie

Fromagerie Bergeron

3 837, route Marie-Victorin, C.P. 40
Saint-Antoine-de-Tilly (Québec)
G0S 2C0
418 886-2234     

Site Internet

En accompagnement

Délicat et léger SAQ

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

Riesling sec

Régions : Alsace, Allemagne, Canada

Odeurs prédominantes : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Saveurs prédominantes : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité

Chardonnay de climat frais non boisé

A.O.C. : Chablis
Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,
Nouvelle-Zélande

Odeurs prédominantes : pomme verte, citron, amande
Saveurs prédominantes : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Bière blonde de type Lager et Pilsner

Odeurs prédominantes : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.
Saveurs prédominantes : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.

Cidre léger pétillant

Odeurs prédominantes : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche   
Saveurs prédominantes : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant