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Le Sorcier de Missisquoi
Le Sorcier de Missisquoi
Le Sorcier de Missisquoi
Le Sorcier de Missisquoi
Le Sorcier de Missisquoi

Le Sorcier de Missisquoi

Les Dépendances

Montérégie


Pâte semi-ferme

M.G. : 24 % Humidité : 50 %

Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Inspiré du traditionnel fromage Morbier en France, ce fromage présente une pâte souple et élastique qui arbore fièrement une ligne de cendre végétale en son cœur. L’odeur de la croûte s’apparente à celle du foin humide et celle de la pâte est proche de la noisette. Son goût est délicat. Son apparence en fait un produit de plateau intéressant. Il fond également très bien, en raclette comme en grilled cheese.

Pourquoi le nom Le Sorcier de Missisquoi? En fait le terme sorcier ne fait pas allusion au sorcier avec son ballet magique qui jette des sorts, mais plutôt au chaman qui se maquille le visage et fait des incantations, car le fromage est lui aussi maquillé d'une ligne de cendre en son centre. Tout comme le monstre du Loch Ness et celui du lac Memphrémagog, le sorcier de Missisquoi se rattache à la légende d'une créature sympathique, dont tout le monde connaît l'existence, mais que peu ont eu la chance de voir.

Le fromage Le Sorcier de Missisquoi est disponible dans les épiceries, les fromageries spécialisées et dans quelques supermarchés.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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Autres suggestions

Vin blanc

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Sémillon

Régions : Australie, État de Washington
Assemblage : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves

Odeurs prédominantes : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs prédominantes : miel, noisette, abricot, mangue

Vin rouge

Valpolicella

Cépages de cette A.O.C. : Corvina, Molinara, Rondinella
Recherchez les A.O.C. : Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Ripasso

Odeurs prédominantes : notes florales et arômes de cerise, de prune et de framboise
Saveurs prédominantes : notes de cerise, de prune et de framboise avec une acidité bien présente et des tannins gouleyants

Merlot - Cabernet franc - Cabernet Sauvignon

A.O.C. : St-Émilion, St-Émilion grand cru, Ste-Foy-Bordeaux, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon, Lalande-de-Pomerol, Pomerol, Lussac-Saint-Émilion, etc.

Odeurs prédominantes : arômes de cassis, de pruneau, de cuir et de tabac
Saveurs prédominantes : notes de fruits rouges mûrs, de cuir, de tabac, de chocolat avec une finale de réglisse; les tannins sont enrobés et soyeux

Bière

Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)

Odeurs prédominantes : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs prédominantes : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.

Bière blonde de type Lager et Pilsner

Odeurs prédominantes : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.
Saveurs prédominantes : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.

Cidre

Cidre léger pétillant

Odeurs prédominantes : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche   
Saveurs prédominantes : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant

Porto
Vin liquoreux

Porto LBV (late bottled vintage)

Odeurs prédominantes : cassis, cerise confite et pruneau avec des notes épicées de réglisse et de poivre
Saveurs prédominantes : fruits rouges confits accompagnés de notes de réglisse, de chocolat et de café moka

Porto millésimé (vintage)

Odeurs prédominantes : arômes puissants et complexes de cerise confite, de cassis, de myrtille, de pruneau, figue séchée
Saveurs prédominantes :  cassis, cerise confite, pruneau et myrtille accompagnées de notes de réglisse, de menthol, de cacao, de boîte à cigares et de raisin de Corinthe

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