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Pionnier
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Fromagerie du Presbytère & Fromagerie Nouvelle France

Cantons-de-l'Est


Pâte ferme

M.G. : 34 % Humidité : 33 %

Ce fromage à pâte ferme à croûte lavée est issu du travail conjoint de deux fromagers passionnés, la Fromagerie du Prestbytère et la Fromagerie Nouvelle France; l’impressionnante meule de 40 kg est faite d’un mélange de lait cru de vache et de brebis provenant du troupeau de chacun des fromagers.

Après un affinage de 10 à 12 mois, le Pionnier offre des arômes complexes où se côtoient beurre, sucre roux, noix de macadam et même une touche florale.

Le Pionnier est fabriqué en petites quantités et est vendu dans quelques boutiques spécialisées et à la Fromagerie du Presbytère située à Ste-Élizabeth de Warwick.

Distinctions et prix

Sélection Caseus
Lauréat en 2016, 2015 et 2014, catégorie Fromage fait d'un mélange de laits. De plus, au même concours en 2013, récipiendaire de 3 distinctions: Caseus Bronze, 1er prix de catégorie et mention spéciale pour Meilleur fromage de lait cru.

Concours des Fromages Fins Canadiens
Lauréat de 3 distinctions en 2016: Meilleur fromage du Québec, Meilleur fromage à pâte ferme et Meilleur fromage au lait cru. 

World Cheese Awards
Médaille d'or en 2015, catégorie Fromage fait d'une combinaison de laits.

American Cheese Society
3e prix en 2012 dans sa catégorie.

Royal Agricultural Winter Fair
1er prix en 2016 au Royal Agricultural Winter Fair, catégorie Fromage fait d'une combinaison de laits.


En accompagnement

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

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Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

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